この間、
の途中で立ち寄った直売所で
こんな物をみつけて買ってきました
またまた初食材
しょうがじゃないですよ
菊芋（キクイモ）
買う時に
「これ菊芋だけどいいの？」
って農家のおばちゃんに確認されたので、
間違えて買う人いるんだろうね
「血糖値を上げません」
という説明書きに思わず反応
いまだ続けている糖質制限中
の
わたしには嬉しい食材
（まぁー糖質制限してなくても買っていたと思いますが）
家に帰って調べてみると・・・
「天然のインスリン」
と呼ばれてるらしい。
芋のくせにでんぷん質はほとんど含まず、
イヌリンという食物繊維がたっぷり。
なので、食べても血糖値は上がらず。
そして、
カルシウムやマグネシウムの
吸収をよする。
腸内環境を整える。
そんな効果もあるそうです
生でも食べられるので
和風サラダにして食べてみました
（白っぽいのが菊芋です）
シャキシャキした食感がいい
ちょっとごぼうみたいな土臭さがあるけど、
ほのかな甘みもあります。
食物繊維たっぷりというだけあって
次の日、快腸でしたよ～
残りは加熱して食べてみよう
まだまだ知らない食材たくさんあるなぁ～