先日、山形に日帰りで行って来ました♪
寄り道した農産物直売所で珍しい野菜を発見！
茎がほんのり赤いのが特徴的。
その場でサクッと検索してみると、
「ひょう」は山形県独特の呼び名らしく、
正式名称は「スベリヒユ」。
まだ知らない野菜との
出会いがあるのが楽しくて、
農産物直売所を見ると、
立ち寄ってしまうんですよね〜
茹でて辛子醤油などで食べるのが
一般的との事だったので、
他の野菜も加えて辛子醤油和え。
少しぬめりがあるので、
長芋、オクラのネバネバ系野菜が丁度あったので、
合わせてみました〜。
ほのかに酸味があるので、夏にいい！
さらに、卵や色々な野菜と一緒に炒めてみました。
炒めるとぬめりも酸味もほぼ無くなるので、
すごく食べやすくなります。
スベリヒユは「食べられる雑草」とのことで、
畑などに群生しているそう。
そう言われてみれば…
我が家の庭にも生えてました（笑）
海外ではハーブや生薬として
使われていたりもするそうです。
「オメガ３系脂肪酸が豊富！」というのを
色々なところで目にしました。
が！！！正式なデーターはどこにも見当たらず。
食品成分表にも掲載されていないので、
どれぐらい含まれているのか、
本当に含まれているのかの真実はわからず。
もし、本当に含まれているなら、
オメガ３系は入ってる食品が少ないので、
スーパーフードですね☆