新潟県で料理教室・講演会をしている、料理研究家・栄養士の松丸まきです
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食材

新潟県産醤油復刻プロジェクト

昨年からスタートした 「新潟県産醤油復刻プロジェクト」に注目しています 県産大豆を使った醤油はありますが、 小麦も県産にし、さらに昔ながらの製法で、 醤油を作るという取り組みです 詳しくはプロジェクトのHPがありますので …

子持ち高菜

春が近づき、野菜の直売所も賑やかになってきました 今回のめずらし野菜は「子持ち高菜」 小さな株がいくつかくっついて、 一つの塊になってます。 生でかじってみたら…ほのかな苦み&辛味。 加熱するとそれがやわらぎ …

リース仕立てのカルパッチョ

皆様、楽しいクリスマスを過ごされましたか 我が家はイブの24日の夕飯はおうちディナー、 25日はスターウォーズの映画を観に行ってきましたよ 24日に作った1品。 「リース仕立てのカルパッチョ」 カルパッチョが食べたかった …

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